香煎糖醋帶魚的家常做法怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :2根輔料
蒜 :適量具體步驟
1.將帶魚清洗乾淨,用剪刀剪成4-5CM長度的段,瀝乾水分備用
2.平底不粘鍋燒熱,將帶魚拍上點幹澱粉(我這裏省略了此步驟)
3.平底鍋中倒少許油,下如蒜薑片煎出香味
4.下入帶魚段,開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面,不要反覆翻動)
5.噴入適量料酒,倒入適量醬油和米醋(我這裏大概放了10克料酒,40克醬油,30克米醋),再加入50克熱開水,開大火煮帶魚,搖動幾下鍋子,撒上一層白砂糖(大概15克)
6.用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面,再次晃動鍋子,使帶魚整個包裹上糖醋汁,見到湯汁變很濃稠,關火,撒上蔥花,出鍋裝盤即可
1、帶魚一定要選擇新鮮的;2、不粘鍋的選擇,可以讓每個廚房新手都成功煎好帶魚;3、煎帶魚時一定要開大火煎,煎時要一次成型,不要反覆翻動;
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