鮮美的鱖魚羔羊怎麼做又香又好吃
鱖魚羔羊主要吃的就是“嫩”和“甜”兩個味。新鮮羔羊肉的“嫩”加上鱖魚汁的“甜”,讓人回味無窮,用羔羊肉沾汁吃可以剋制羊肉的羶味,本身羔羊的羶味不是很重,和魚一起煮只會留下羔羊的香味,鱖魚羔羊做法也十分的簡單,快捷,只需要燉就可以完事。
主料
鱖魚 :1-2條鮮羊肉 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
大蒜 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.新鮮的鱖魚宰殺好,保留魚肚、魚花,如果是一斤半以上的鱖魚,那麼一條就足夠了。
2.新鮮的羊肉切成食指長、拇指寬、5毛硬幣厚度左右的長條狀,也可以直接切成更寬的大片,簡單加一點鹽、幾滴料酒抓勻,醃製10分鐘左右。
3.簡單加一點鹽、幾滴料酒抓勻,醃製10分鐘左右。
4.第一步要先煎鱖魚,鍋燒到足夠熱後轉中小火再倒油、魚擦乾表面水份後下鍋先煎一下,注意不需要煎得太老,因爲要保證其口感的嫩度,所以只需煎到表皮微微收緊就行,去去腥味兒,煎魚過程中同時煸香姜蒜。
5.隨後倒入如圖水量的開水入鍋,轉大火燉魚。加入調味兒料:鹽、胡椒粉,生抽可以適當多一些。
6.加入調味兒料:鹽、胡椒粉,生抽可以適當多一些。
7.生抽可以適當多一些。
8.魚煮開後儘量撇去所有浮油,隨後加入少許老抽提色。全程中大火燉約10分鐘,期間魚無需翻面,用湯勺經常性地澆澆汁兒即可。
9.加入少許老抽提色
10.約10分鐘後轉小火,此時魚肉已經熟透了,準備下羊肉片了。
11.此時保持小火煨魚狀態。用筷子將羊肉一片片下到魚湯中,並且一定要儘可能確保肉片舒展開噢。
12.待其全部下鍋後轉大火煮開,此過程約1-1分半鐘。羊肉很快就熟了!特別嫩!
13.待其全部下鍋後轉大火煮開,此過程約1-1分半鐘。羊肉很快就熟了!特別嫩!
14.最後,撒一些大蒜段就可以關火起鍋了。
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