香辣煎鯽魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

"春天到了，剛開春的鯽魚非常肥美，而且鯽魚補虛，諸無所忌，買來做一道香辣煎鯽魚的家常菜不僅可以美味還很養生營養。香辣煎鯽魚關鍵是要煎的酥脆鮮黃，而且魚體要完整，所以做的關鍵就平底鍋把油燒熱，用姜把鍋底擦一遍，煎黃後放一點水和醋燒開就可以了，但是注意鯽魚不宜和大蒜一同食用，感冒發熱期間也不宜多吃。"

主料

鯽魚 ：1個

輔料

食鹽 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
香醋 ：適量
調和油 ：適量
剁辣椒 ：適量

具體步驟

1.蔥花香菜洗淨切段，生薑洗淨切片，大蒜拍扁去皮，乾紅辣椒洗淨切段。鯽魚洗淨，特別要洗淨腹內，魚身用刀在魚兩面各劃幾刀，注意不要劃得太深，抹上少許鹽，再抹上一層薄面粉，靜置5分鐘。鍋洗淨並擦乾鍋內水滴，溫火熱鍋，用薑片塗抹鍋內，鍋微熱時放入食用油稍微煎一下薑片。

2.待薑片煎出香味後拿出薑片，放入鯽魚，小火煎魚，把魚煎成金黃色。魚煎成金黃色後，加入醬油和食用鹽翻煎一下，然後加入水，水量淹到魚身的三分之二處，中火燉。水燒開後，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒和蔥頭。繼續中火燉。水開後轉小火再燉十分鐘。加入蔥花和香菜。裝盤，在鯽魚身上撒幾片香菜葉。

烹飪技巧

時間把握好是最重要的。