美味的蒜根鬚小泡菜怎麼做又香又好吃
想吃美味的泡菜嗎?蒜根鬚小泡菜就是最好的選擇,不僅做法比其他泡茶簡單,所需時間比其他泡菜少,更重要的是口感極佳,美味十足,香飄十里,聞着香吃着更香,回味無窮,超級好吃,像這樣一道做法簡單又美味的泡菜,快來學做吧,很容易上手哦。
主料
蒜根鬚 :1000輔料
鹽 :100食醋 :500
白糖 :170
具體步驟
1.把蒜根鬚清水漂洗並浸泡4~6小時,除去泥沙雜質,然後瀝乾水分
2.醃漬按蒜根鬚總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然後一層蒜根鬚撒一層鹽,裝好壓實,裝到缸八成滿爲止,最上層再撒一層鹽,蓋好缸蓋。
3.倒缸醃漬時,12小時倒缸1次,使上、下層蒜根鬚醃漬均勻,直到缸內蒜滷水達到蒜根鬚的3/4高度時,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
4.淋滷
5.配製調味液,配製時,先將醋加熱到80℃,然後加入糖攪拌,使其充分溶解,備用
6.裝壇 將鹹蒜根鬚裝入壇中,輕輕壓緊,裝至壇的3/4高度時,加入調味液,以浸沒蒜根鬚爲宜,一般鹹蒜和調味液的比例爲1∶1
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