麻辣勁道的醬香花螺怎麼做又香又好吃
花螺是近年來十分受大衆鍾愛的優質貝類之一,乍看之下,外觀形似田螺,但因其特有的花紋比田螺更漂亮,而且更乾淨肉質更鮮美,口感質脆爽口。花螺烹飪方法多樣,醬香花螺則是其中一種美味搭配,麻辣鮮香、勁道好吃,令人胃口大增,也是非常好的下酒菜之一。
主料
花螺 :兩斤輔料
蒜 :一個蔥 :一根
辣椒 :少許根據個人口味定
花椒 :少許
白砂糖 :一勺
老抽 :少許
姜 :一小塊
麻椒 :少許
生抽 :少許
蠔油 :一勺
料酒 :少許
具體步驟
1.在海鮮市場買的新鮮花螺,回來清洗乾淨後,放入清水撒點鹽,到點香油讓它吐吐泥沙,備用
2.蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,切好備用!這個圖片就不用我拍了吧!鍋裏倒入油!把蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,倒入鍋裏小火慢慢炒!對了一定要油溫低的時候就倒進去!等香味煸炒出來以後油溫也上來了!
3.轉大火迅速倒入花螺!翻炒以後!加開水沒過花螺,不要到涼水!這樣會讓花螺的肉變緊味道就不好入了!
4.這時翻炒一下放少許糖!鹽!料酒!老抽!生抽!蠔油!翻炒一下!蓋上蓋子小火燉上五分鐘轉大火開始收汁!在收汁的這個過程中!還需要八分鐘到十分鐘!根據汁子收的程度來斷定時間!今天我的汁子手了七八分鐘的樣子!
5.收幹汁子出鍋!老媽把一盤都搞定了說很好吃
6.醬香花螺就做好了
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