鐵鍋雜蔬排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :適量胡蘿蔔 :適量
豆角 :適量
青紅椒 :適量
西紅柿 :適量
土豆 :適量
糯玉米 :適量
輔料
糖 :適量老抽 :適量
生抽 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
啤酒 :適量
八角 :適量
蔥姜 :適量
具體步驟
1. 排骨清洗乾淨後,下熱水鍋焯燙一下,撈出備用
2. 玉米剝去葉子,擇去鬚子,用菜刀斬成小塊,蔥切段薑切片
3. 鍋裏放適量油,油熱後,把排骨下鍋翻炒一下,加入一點老抽
4. 把切開的西紅柿放進去和排骨一起翻炒,炒出西紅柿的汁水來
5. 把玉米放進去,翻幾下,往鍋裏倒啤酒沒過排骨,中小火開始燉
6. 此時可以把西紅柿的皮撈出來
7. 放進蔥姜和八角
8. 土豆去皮切片、胡蘿蔔切片,豆角擇去筋,掰斷備用
9. 等到排骨燉到八成熟時,加入一點糖,適量鹽和生抽,將土豆、胡蘿蔔和豆角放進去一起燉
10. 等到菜也燉熟後,湯汁收幹了
11. 加入青紅椒片一起翻炒均勻,加幾滴醋和香油翻炒,停火即可
排骨一定要事先焯水,去掉髒東西和血沫子把西紅柿的皮撈出來,可以讓菜的口感好,如果用大西紅柿可以一開始先去皮再下鍋用啤酒燉排骨,讓排骨風味十足,開車的或不愛這口,加入開水也是一樣的豆角的筋一定要仔細擇乾淨,我沒耐心擇那麼仔細,吃的時候才發現嚼不爛的最後的時候一定要大火把汁靠一靠,幹香的感覺你懂得的
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