清淡的白灼蝦,怎麼做又香又好吃
這道清淡的白灼蝦 它是非常經典的一道粵菜,裏面的鮮蝦它的味道比較的清甜,而且營養價值也是非常高的。我們都知道蝦肉裏面含有高蛋白,但是同時它的脂肪含量又非常的低,所以多吃蝦肉既可以減肥,同時也可以補充體內的蛋白質,對身體還是非常好的,趕緊跟着小編來試一試這道美食啦,
主料
蝦子 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘將蝦鬚和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備用
白灼時所需的去腥調味料:白酒,姜,蔥白
上步驟的姜切成薄片,蔥白切成段
鍋內加大半鍋水,倒入薑片和蔥白再倒入少許白酒
加上鍋蓋大火將水煮開水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)
用漏勺將蝦撈起投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老(夏日可選用冰水,效果更好)
再次用漏勺撈起瀝乾水份後,可裝碟蒜姜調味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,鹽,糖
蒜籽去皮的好辦法,用刀橫面將蒜拍扁,蒜皮可輕易剝下
蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用鍋內倒入少許油,開小火加熱
再倒入蒜末和薑絲翻炒加入鹽加入糖拌勻後倒生抽
加熱至糖和鹽溶解,即可關火。用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。
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