#愛美食#草莓慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
草莓 :4006寸戚風蛋糕 :2片
淡奶油 :200
輔料
白砂糖 :40吉利丁片 :10
具體步驟
1.先製作戚風蛋糕,倒扣晾涼
2.分割成三片
3.吉利丁片用冷水泡軟,備用。
4.將草莓清洗乾淨,去蒂,備用。
5.將草莓切成小丁放進料理機打成草莓泥。
6.一定要把草莓泥打得非常細膩,這樣做出來的慕斯口感纔會更順滑。
7.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加熱至融化。
8.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。
9.攪勻後的狀態是很順滑的。
10.淡奶油加入糖粉
11.打發至六分發即可,稍有流動性狀態。
12.將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合
13.攪拌均勻就是慕斯液了。
14.草莓對切成半
15.將蛋糕片放進模具底層,把切好的草莓切面對外碼放在模具邊緣。
16.倒入第一層慕斯液(忘記拍照啦),再將第二片蛋糕片鋪在慕斯液上方。
17.再倒入剩下的慕斯液,將表面震盪平整(因爲我感覺慕斯液有點稀,所以比較容易平整)。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時以上(我放置了一夜),脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈,即可輕鬆脫模。
用料理機把草莓打成泥時一定要打到細膩狀態,這樣,慕斯的口感纔會順滑。最後倒入慕斯液的時候來回震盪平整即可,如果比較粘稠的可用抹刀抹平整。
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