五味俱全的糖醋鯉魚怎麼做又香又好吃
主料
鯉魚 :1條輔料
白糖 :1勺黃酒 :1勺
酸辣醬 :1勺
醬油 :1勺
姜 :1塊
大蒜子 :1粒
米醋 :1勺
澱粉 :1勺
小蔥 :1根
具體步驟
1.將鯉魚刮鱗去腮、取出內臟、清洗乾淨,然後在魚身肥厚處斜着菜刀劃上數刀,再用黃酒、微量鹽、生抽醃製十分鐘。
2.用澱粉和麪粉調成糊狀,將醃製好的鯉魚上漿。
3.油下鍋,七成熱時,倒提着魚尾,用鍋鏟澆油到魚身,直至魚身有些硬度,再將鯉魚放入油鍋炸至金黃撈出瀝乾油分。(一個人,無法拍照,見諒)
4.將炸得金黃的鯉魚裝盤備用。
5.姜蒜切末,小蔥切蔥花。
6.用米醋、白糖、澱粉、醬油、酸辣醬、清水、調製一碗汁備用。
7.微量油下鍋,放入姜蒜煸炒至香。
8.煸炒香姜蒜之後,倒入備用一旁調好的汁,大火燒開,直至粘稠後,淋在備用一旁的鯽魚上即可。
9.完成?
1、鯉魚上漿,最好用澱粉和麪粉調成糊。2、炸鯉魚油溫七成熱,提着魚尾巴,用鍋鏟不斷淋油到魚身,直至兩面魚身完全被淋成型,再放入油鍋炸至金黃撈出。
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