超軟巧克力麥芬怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :85輔料
雞蛋 :1個鹽 :1/8小勺
泡打粉 :1/2小勺
小蘇打 :1/4小勺
黃油 :60
糖粉 :85
可可粉 :2大勺
牛奶 :80ml
具體步驟
1.黃油切小塊室溫軟化
2.低筋麪粉85g、實在買不到低筋麪粉可以在中筋麪粉裏摻入20%的玉米澱粉降低麪粉筋度、來替代低筋麪粉、但是口感比低筋麪粉要稍微差一點點啦~
3.加入可可粉
4.加入泡打粉
5.加入小蘇打
6.加入鹽
7.攪拌均勻
8.過篩
9.過篩後的粉末比較均勻
10.黃油軟化到用手指輕輕一戳就可以戳個洞
11.用打蛋器稍微打發、表面光滑、略微發白、體積稍微有變大、
12.加入糖粉
13.攪拌均勻
14.雞蛋打入碗中攪勻
15.分三次加入打散的雞蛋液並攪拌均勻
16.每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次
17.攪拌均勻後的樣子應該的細膩光滑、不出現蛋油分離
18.倒入牛奶
19.把過篩的粉末倒入
20.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻、至光滑無顆粒
21.把拌好的麪糊倒入紙杯、1/2至2/3滿、
22.放入預熱好的烤箱、烤箱中層、上下火、185℃、約30分鐘、溫度和時間僅供參考、試模具大小及烤箱實際情況調整、
23.想知道蛋糕裏面有沒有烤熟只需要拿一根牙籤插進去、出來的時候牙籤沒有粘麪糊就說明裏面熟了~
這款蛋糕的麪糊的膨脹力非常好、紙杯一定不要倒太滿、否則烤的時候容易溢出來
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