清新的蔥香鹽菜蠶豆怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蠶豆又名羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，是僅次於黃豆的最受歡迎豆類食物，無論是小吃零食還是飯桌菜，蠶豆都很常見，譬如，蔥香鹽菜蠶豆。脆脆的蠶豆搭配開胃的鹽菜，想不下飯都不行，再加上青蔥的蔥香味，綠意濃濃，清新又美味，是素食的好選擇。

主料

蠶豆 ：500
大蔥 ：3根
鹽菜 ：一小碗

輔料

鹽 ：少許

具體步驟

準備好食材：剝好蠶豆，去殼洗淨；將鹽菜盛出，瀝乾水；蔥去頭切段

鍋裏放油，燒熱，放入切好的蔥段，小火慢熬，防止蔥段燒焦蔥香蠶豆的做法 可以稍微多熬一些，多出來的蔥油可以連蔥一起裝在密封瓶中儲存，可以用來做拌麪

鍋中稍微多留一些蔥油，倒入蠶豆煸炒，要炒至豆皮爆裂，這樣裏面的豆瓣才入味

加鹽，高湯煮十分鐘左右，出鍋裝盤