千味醉#DIY美食#紅燒帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 ：300輔料
老抽 ：適量幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
澱粉 ：適量
蔥姜 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
1.帶魚收拾乾淨，切段，放入大料花椒，蔥，薑片醃製20分鐘左右。用醋，生抽，老抽，白糖，水澱粉調成料汁備用（忘照了）
2.將醃好的帶魚抹上一層幹澱粉
3.6成油溫炸制帶魚，一次炸2-3個，分批炸，大火定型改小火炸金黃
4.蔥姜幹辣椒熗鍋，將將出香味馬上倒入炸好的帶魚，把醃帶魚的水倒入，再放入水至帶魚的2/3
5.大火煮到開鍋，倒入配好的料汁改小火，儘量少翻動，收汁
6.裝盤
炸的時候油溫不要太高以免糊
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