臘味煲仔飯的做法 廣東臘味煲仔飯 臘味煲仔飯怎麼做
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“臘魚是媽媽趁着天氣乾爽的時候曬的,圖的是沒有防腐劑,天氣冷的時候,懶得炒菜了,就可以在家做個煲仔飯,瓦煲是在市場7塊錢淘的,回來需要用米水浸泡半個小時,這是防止它爆裂的方法。米最好是一半泰國香米一半中國香米混合。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘味煲仔飯的做法步驟
- 1、備料:把白米洗乾淨並浸泡半小時,臘魚乾、臘腸、姜洗淨切好。
- 2、把瓦煲洗乾淨,下一點油,讓鍋底都沾上油,這樣可以防止粘鍋粘得太嚴重。放米,下水,主要看家裏這種米是否受水,多了一點水也不怕,悶久一點就可以了。下好水,蓋上蓋子,燒大概20分鐘。
- 3、幹水了後,就把臘魚、臘腸、薑絲鋪面,下點糖,蓋上蓋子蒸10分鐘左右,最後下點醬油就成型了。若想要後鍋巴,火一定要旺。
小竅門
過程中要多留意,小心燒開的時候米水溢出來,也別燒糊了。
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