扁豆燉排骨玉米麪小白菜餃子一鍋出怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :1斤扁豆 :半斤
粉條 :1把
麪粉 :適量
玉米麪 :適量
小白菜 :適量
蝦仁 :適量
雞蛋 :1個
輔料
蔥 :適量姜 :適量
大料 :少許
料酒 :1勺
香葉 :少許
花椒 :適量
鹽 :少許
糖 :2勺
雞粉 :少許
香油 :少許
醬油 :3勺
具體步驟
1. 玉米麪小白菜餃子:麪粉、玉米麪以2:1的比例用開水和成燙麪麪糰,餳30分鐘。
2. 小白菜用開水燙2秒鐘撈出瀝乾水分後,切碎。(時間不宜過長,使小白菜保留青翠)
3. 雞蛋攤碎晾涼。
4. 將小白菜碎、雞蛋碎、蝦仁加鹽、雞粉 、香油調成餡。
5. 包成餃子備用。
6. 扁豆燉排骨:排骨過水焯去血沫雜質撈出。
7. 油熱加兩勺糖,中火熬至糖變成焦黃色,油鍋起泡後放入排骨翻炒,至表面金黃。
8. 加入一勺料酒、3勺醬油繼續翻炒至排骨上色。
9. 加入蔥姜、大料、香葉、花椒、鹽、開水,水量以沒過排骨爲宜。
10. 開鍋後加蓋小火燉40分鐘。
11. 放入扁豆、粉條、雞粉繼續燉10分鐘。
12. 放入包好的餃子燜10分鐘。湯汁收濃盛出。
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