零難度懶人排骨一鍋燉「瑰香排骨」怎麼做又香又好吃
主料
豬肋排 :適量輔料
薑片 :少許紅蔥頭 :少許
生抽 :適量
柱侯醬 :適量
南乳 :適量
玫瑰露酒 :適量
白糖 :適量
食用油 :少許
具體步驟
1. 排骨洗淨,用清水加薑片浸泡2小時去血水,中途換水2-3次;
2. 排骨泡好後,倒掉水,並用廚房紙巾吸乾水份;
3. 密封盒中調入2湯匙生抽、3湯匙柱侯醬、1塊南乳、2湯匙玫瑰露酒、半湯匙糖,攪碎南乳拌勻所有調料;
4. 紅蔥頭切碎;
5. 將排骨倒入裝有調料的盒子裏,並倒入紅蔥頭;
6. 拌勻排骨;
7. 蓋緊密封盒放冰箱醃製4小時左右;
8. 中火將鑄鐵鍋燒熱,下少許油;
9. 放入醃好的排骨;
10. 適當翻動排骨,儘量讓每一塊排骨都受熱;
11. 往鍋中倒入醃排骨的醬料,再倒入適量清水,水量和排骨基本平即可;
12. 中火煮開後,打去浮沫;
13. 浮沫打完,蓋上鍋蓋轉小火燜;
14. 燜至排骨酥軟,約40分鐘;
15. 開啟鍋蓋,轉中火慢慢收汁,待湯汁變少變濃稠,即可關火。
1.我燜排骨用的鑄鐵鍋,所水性很好,所以水不用放得太多,如用別的鍋做,得適當增加水量;2.燜排骨的時間視所用的鍋具、自家火力大小把握,燜至排骨酥軟即可收汁;3.收汁時,人不要離開火,並常用鏟子翻動,以免糊鍋;4.關火後,蓋上蓋子用鍋的餘溫再燜個10分鐘,味道更佳。
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