甜甜的提拉米蘇(6寸)怎麼做又香又好吃
這道提拉米蘇(6寸)是一道非常不錯的甜點,最近幾年提拉米蘇突然就特別的流行起來,它的熱潮甚至超過了蛋糕的風行。我想主要有幾個原因,第一提拉米蘇的味道各種各樣,只有你想不到的沒有它沒有的,而蛋糕的種類就只有那些;其次,提拉米蘇的甜是屬於那種甜而不膩的甜,而蛋糕就不是。所以提拉米蘇更加的受人們的歡迎。
主料
馬思卡彭 :適量奶油 :適量
可可粉 :適量
吉利片 :適量
輔料
手指餅乾 :適量具體步驟
事先做好一份手指餅乾,密封儲存。準備好原料。 蛋黃用打蛋器打發到濃稠狀態。水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水,直到沸騰,關火,一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後,繼續用打蛋器攪打,打5-10分鐘左右,此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了,和手心溫度接近。 把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用,如果蛋黃糊溫度還不夠低,要繼續冷卻,必須要徹底冷卻以後才能使用。
另取一碗,裝入馬思卡彭芝士,用打蛋器攪打到順滑。 馬思卡彭芝士打好以後,和蛋黃糊混合翻拌均勻。 吉利丁片掰成小片,用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好),濾幹水分,隔水加熱至吉利丁片熔化,成爲吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬思卡彭芝士。
150ml動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可),加入馬思卡彭芝士糊裏,拌勻。 取一片手指餅乾,在咖啡酒裏快速蘸一下,讓手指餅乾沾滿咖啡酒,然後鋪在蛋糕圓模底部。
重複這個過程,直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾,並倒入一半的馬思卡彭芝士糊。 繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,並倒入剩下的一半馬思卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱,冷藏5-6個小時或者過夜。脫模,表面撒上可可粉
無
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