拌雙蔬怎麼做又香又好吃
拌雙蔬一道涼拌家常菜,兩種蔬菜可以任意搭配,可以是黃瓜和蘿蔔,或者是豆芽,或者是青菜都可以,蔬菜一起搭配涼拌,味道特別清香,吃起來清香可口,開胃助消化,特別適合吃油膩了或者想要減肥的人士食用,又美味又補充營養,又不怕長胖。
主料
心裏美蘿蔔 :2個迷你黃瓜 :4根
輔料
油 :適量大蒜 :3瓣
醬油 :10g
白糖 :10g
鹽 :10g
醋 :5g
香油 :5g
具體步驟
1.準備原料;
2.黃瓜和蘿蔔泡鹽水裏20分鐘,殺菌消毒;
3.黃瓜切片備用;
4.蘿蔔切片;
5.蘿蔔片中放入10克鹽,抓勻醃製作20分鐘去澀味;
6.去掉水份後,再放入10克糖醃製作20分鐘,擠幹水分後備用;
7.把蘿蔔倒入黃瓜片中,鍋內入適量油燒熱,放入大蒜爆香,連油帶大蒜倒入大碗中;
8.最後放入醬油、醋和香油拌勻即可。
1、新鮮蘿蔔生吃有股很重的澀味,可以採用先鹽後糖的方法醃製作後食用,最好是一鹽兩糖三次去澀,這次爲了試驗一下一鹽一糖會是什麼味道,結果澀味還是有的,有些辛辣味,家裏人覺得還是上次做泡蘿蔔的那種三次去澀的口味好許多;2、還有一種做法,就是把蘿蔔焯水後和青瓜一同拌着吃,不過這樣的蘿蔔就沒有脆的口感了,是另外的風味。
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