好吃不膩的紅燒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：600

輔料

草果 ：1顆
八角 ：2片
花椒 ：10粒
老抽 ：半匙
姜 ：5片
冰糖 ：8粒
黃酒 ：一匙
蔥 ：2根
白芷 ：1片
生抽 ：一匙半

具體步驟

1.準備材料:五花肉，老抽，生抽，蔥，姜，冰糖，草果，白芷，黃酒，花椒等。

2.肉切小塊。鍋內放水和花椒，水開後將肉塊放入，焯水後洗淨。

3.炒鍋內放少於油，放入焯過水的肉塊，用小火慢慢煎成淡金黃色，然後將鍋內的油倒出來，放入姜，草果，白芷略微煸炒一下。

4.放入黃酒，老抽，生抽，水（和肉齊平），蔥結，大火煮開後小火慢燉一小時左右。

5.還剩五分之一肉汁時，放入冰糖，中小火收汁後出鍋。

烹飪技巧

五花肉一定要挑好的，新鮮的。好的食材是成功的一半，配料中的白芷和草果不加也可以。關於糖色的問題，如果火候和技術沒有把握，冰糖可以後面加，別吝嗇肉汁，儘可能的收幹，醬油別太多，成品後顏色自然會出來……