全麥羅勒麪包怎麼做又香又好吃
主料
麪糰材料: :適量高粉 :190
全麥粉 :90
乾酵母 :4
鹽 :5
糖 :30
老麪糰 :80
牛奶 :160
黃油 :40
蛋液 :適量
餡料材料: :適量
羅勒 :25
黑胡椒粉 :2
輔料
具體步驟
1. 後加黃油將所有面團材料揉至擴展階段;
2. 在溫暖溼潤處進行基礎發酵至二倍大;基礎發酵結束後,將麪糰翻面排氣;
3. 將麪糰分割成8份,滾圓後鬆弛15分鐘;
4. 將鬆馳完成後的麪糰分別拍扁排氣,擀成長橢圓形;
5. 翻面後自上而下捲成橄欖形,然後排入烤盤,進行最後發酵
6. 將餡料材料中的黃油軟化,拌入羅勒碎、鹽、黑胡椒粉拌勻;
7. 在最後發酵結束後的麪糰表面用刀割開一道裂縫;
8. 在麪糰表面刷蛋液;
9. 將餡料放入開口處;
10. 入預熱180度的烤箱,中層上下火,15分鐘即可。
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