西班牙牛奶焦糖醬怎麼做又香又好吃
主料
煉乳 :350輔料
具體步驟
1. 將煉乳倒入一個乾淨的小烤盤裏。小烤盤下面墊一個更大的烤盤,建議用深烤盤。
2. 封上兩張鋁箔。(其實也可以只鋪一張)
3. 將水注入深烤盤中,到烤盤約三分之一高度。烤箱預熱220℃,將煉乳置於烤箱下層,上下火蒸烤100分鐘。其間需要往深烤盤加水。
4. 烤好後取出小烤盤,掀開厚厚的鋁箔,就可以看到煉乳變成了焦糖色,質感有點像布丁。讓它完全冷卻。
5. 冷卻後,倒入乾淨的玻璃瓶中,然後擰緊蓋子儲存。OK啦~
1、除了這種方法以外,德州農民還提供了另外兩種方法:(1)把煉乳罐頭外面的紙剝去,不要開啟,放入慢燒鍋,加入足夠的水浸沒罐頭,用低火煮8小時。(2)把未開啟、剝去紙的煉乳罐頭放入高壓鍋,加滿水(要浸沒罐頭),按照高壓鍋平時的用法(開始用大火,上氣後改用小火)燒30到45分鐘左右;這樣做時間短,也很方便,但要等罐頭完全放涼才能開啟。*無論用哪種辦法,都可以根據想要的焦黃程度調整煮的時間,時間越長,顏色越深,味道越“焦”。(摘自德州農民的新浪博客)2、原方子的時間是90分鐘。同上,適當調長時間能使醬的顏色變深,味道更濃,也不會有令人厭惡的焦糊味。
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