清新抹茶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋粉 :80抹茶粉 :8
蛋黃 :4顆
蛋白 :4顆
細砂糖 :40
食用油 :45
牛奶 :45
檸檬汁 :幾滴
Wilton 粉色色素 :適量
泡打粉 :1/4小勺
輔料
具體步驟
1. 蛋黃蛋清分開至無油無水的盆中
2. 蛋黃加入20g白砂糖'攪拌溶化'加入牛奶'食用油攪拌均勻
3. 低筋粉與泡打粉混合篩入蛋黃中'之字型抽拌均勻
4. 蛋白加入檸檬汁'分三次加入40g砂糖'打到8分發
5. 取三分之一蛋清到蛋黃糊中'翻拌均勻'
6. 從步驟5中取三大勺麪糊'牙籤蘸取色素拌勻
7. 烤箱180度預熱'烤盤鋪油紙'將粉色麪糊裝入裱花袋'擠出花型'放入烤箱烤5分鐘取出
8. 烤7的過程中'將抹茶粉篩入步驟5麪糊中迅速翻拌'再將麪糊倒入剩餘的打發蛋清中'翻拌均勻
9. 將8倒入半成品花朵的烤盤中'震出氣泡'放入烤箱'烤25到30分鐘
10. 取出晾涼'可以塗果醬捲起來'也可以做自己喜歡的造型
1、攪拌過程要小心'防止消泡。2、蛋白打發不宜過度'否則口感偏差。3、將麪糊倒入花朵上是要儘量震去大氣泡'否則成品花朵邊緣會不好看
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