好吃的輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
輕乳酪蛋糕與普通蛋糕的口感不同,因爲輕乳酪蛋糕的麪粉含量很少,全靠雞蛋凝固後的支撐力,所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔,不嚴重影響美觀,都無傷大雅。 輕乳酪蛋糕與芝士蛋糕相像,卻又有些許不同。
主料
牛油 :30白砂糖 :50
雞蛋 :3個
牛奶 :50ml
低筋麪粉 :1勺
輔料
粟粉 :1勺芝士粉 :1勺
具體步驟
1.起司加奶油打發
2.依序加入蛋黃打勻,前一個打勻後纔可加下一個
3.依序加入過篩的麵粉、玉米粉,再加入起司粉,最後加入牛奶拌勻
4.蛋白打至粗泡後,分數次加入糖打發至乾性發泡
5.先將一半的(4)到(3)中拌勻後,再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻
6.將生料倒入烤模中,烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中,烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度),隔水蒸烤
烤箱事先預熱10分鐘;以170℃;蒸烤40分鐘。
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