鹹甜適中的輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :25細砂糖 :70
奶油奶酪 :150
淡奶油 :150ml
玉米澱粉 :20
雞蛋 :4個
輔料
黃油 :38檸檬汁 :3滴
具體步驟
1.蛋白蛋黃分離,奶油奶酪小火隔水加熱攪拌至融化。
2.加入淡奶油。
3.攪拌至順滑。
4.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個。
5.加入隔水融化的黃油攪拌均勻。
6.篩入麪粉攪拌均勻。
7.麪糊過篩2遍。
8.過篩後面糊非常細膩,放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黃油,底部墊上油紙,烤箱150度預熱。
9.蛋白加入檸檬汁,分三次加入細砂糖打至溼性泡發。
10.先挖三分之一蛋白霜到麪糊自上而下拌勻,再倒回蛋白霜裏拌勻。
11.倒入模具,隔水中下層烤。
12.150度烤70分鐘
13.拿出放涼,不燙手就可以脫模。
14.表面擠上奶油,擺上水果就是一個美美生日蛋糕了。
1.所用的淡奶油、奶酪都是從冰箱直接拿出的,這樣才能讓奶酪糊變得濃稠。2.麪糊要過篩這樣才細膩,過完曬放冰箱冷藏這樣更濃稠一些。3.烤箱預熱的時候用冷水預熱,溫度不會過高導致開裂。4.整個模具要抹上黃油,底部墊油紙,這樣更好脫模。5.烤好不用倒扣,放到不燙手就可以脫模,脫模要快手。
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