「自制」黃橋燒餅怎麼做又香又好吃
燒餅大家都吃過不少,但是不知道是否嘗試過黃橋燒餅呢?黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃,屬江蘇菜系,流傳於江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃,外觀美觀,香酥可口,不油不膩,適合各地消費者的口味。
主料
普通麪粉 :95g豬油 :38g
糖粉 :10g
低筋粉 :120g
水 :38g
輔料
花生粉 :50g芝麻 :50g
糖 :70g
具體步驟
1.把95g中筋粉,38g豬油,38g水,10g糖粉,混合和成一個光滑的麪糰,蓋溼布醒着
2.120g低筋粉,60g豬油和成油麪團。和這個面的時候使用疊揉法,開始會覺得幹,但揉好之後會很軟的!
3.水油麪包油麪
4.裹起來打扁
5.分成劑子
6.擀開
7.把開口的地方往中間疊一疊
8.包好劑子之後擀扁,刷蛋液,撒上芝麻,放入190度預熱好的烤箱烤20分鐘左右!烤五分鐘之後蓋上錫紙
9.餡心把各種喜歡的東西拌在一起就可以了
10.190度烤了半個小時
無
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