營養豐富的金錢卷麪包怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :105酵母粉 :4
低筋麪粉 :50
南瓜泥 :60
高筋麪粉 :250
奶粉 :10
雞蛋 :50
細砂糖 :40
黃油 :30
輔料
鹽 :3具體步驟
1.全部食材
2.南瓜放微波爐裏微熟後碾壓成細細的南瓜泥
3.將食材中除黃油以外的全部食材倒入盆裏攪拌均勻和成麪糰.
4.再將軟化的黃油放在麪糰上開始手工揉麪(家裏的麪包機最近壞了就等着好豆商城上面包機了)揉麪很辛苦的,是個體力活。大部分親都有體會。
5.揉成可以拉出厚一點的面膜就可以了,滾圓放入盆裏蓋上保鮮膜進行發酵。
6.麪糰發至2.5倍以上。用手指沾麪粉在麪糰中間撮一下不回彈就可以了。
7.取出麪糰排氣,在分成20克大小麪糰鬆弛10分鐘
8.加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右
9.娶一個麪糰擀成橢圓形狀
10.長邊對摺
11.從一頭往上捲起
12.卷好的面卷
13.擺放在六寸的派盤裏(我的是不沾烤盤裏面沒有抹油)蓋保鮮膜靜置二發
14.已經發酵2倍以上大,表面噴灑一層水
15.放入預熱過的烤箱裏180° 中層上下火20分鐘出爐後取出立刻脫模,置入烤架上晾涼後裝入密封的保鮮袋裏。
1、和麪的水分要掌握好,因爲南瓜泥裏面的水分不一樣,不要一次性把水倒入麪粉裏,要一點點的邊倒邊攪和。2、烤箱的溫度各家不一樣,要根據自己家的烤箱溫度適當調節。3、如果擔心烤盤會沾,可以在裏面塗抹上一層黃油,防止烤好的麪包沾在裏面。
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