營養豐富的香腸麪包怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :140黃油 :50
白糖 :50
耐高糖酵母 :6
蛋液 :112
麪粉 :400
鹽 :2
輔料
刷表面黃油 :適量臺式香腸 :10根
刷表面蛋液 :適量
具體步驟
1.牛奶和蛋液倒入麪包桶內,對角放入白糖和鹽。(提前安上攪拌葉片)
2.倒入麪粉。
3.在麪粉最上面挖個小坑,放入酵母。
4.麪包桶放入麪包機中,按下iMix鍵,(就是攪拌功能,和麪製作)。
5.一個和麪程序停止後,加入黃油,繼續按和麪程序。
6.活出手套膜,按停止鍵。(加入黃油後,再和麪20分鐘,即可出手套膜)。
7.拔掉電源,麪糰留在麪包桶內,裏面蓋好保鮮膜,上面蓋一塊溼布。
8.常溫下發酵至2倍大。用手沾少許麪粉,戳麪糰中間,洞口既不回縮也不下陷,說明發酵的剛剛好。
9.取出麪糰按壓排氣後,分成10個劑子,每個劑子74g,滾圓後蓋溼布鬆弛10分鐘。
10.準備好香腸10根,(提前用廚房紙擦乾表面水分)。
11.取一個劑子,擀成橢圓形。
12.中間放入一根香腸,把收口捏緊。
13.用廚房剪,把香腸從側面剪斷,剪7~8下,香腸剪斷,麪糰底部不剪斷是連着的。
14.如圖交錯扭開。
15.全部做好後,放入鋪油紙的烤盤內。
16.放入烤箱,下面放碗剛燒開的熱水,用烤箱發酵檔,發至2倍大,約45分鐘。
17.發好後刷表面蛋液。
18.烤箱預熱後,開上下火170度,(我是兩盤一起烤的,爲了節省時間)。把烤箱自帶烤盤放第二層,不粘烤盤放最下面一層,烤5分鐘後,上下調換烤盤位置,再烤5分鐘,再次調換烤盤位置,此時烤箱改用180度,上下火,烤制3分鐘後,上面那盤烤制上色後,上下調換烤盤位置,再次烤制3分鐘,表面金黃色,即可出爐。(我共烤制16分鐘,170度上下火烤10分鐘,轉180度上下火烤6分鐘)。
19.麪包出爐後,立刻刷上提前融化的黃油,既提亮又增香。
無
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