猴頭菇的做法 素版牙籤肉——猴頭菇 猴頭菇怎麼做
“猴頭菇號稱“素中肉”、“蘑菇之王”,是十分有營養的東西。乾的猴頭菇有股魚乾味道,聞起來特別鮮香。而牙籤肉在我看來就是縮小版的羊肉串。冬季是吃羊肉的好時候,但是我又不想吃太多肉,於是想用這肉味的菌類代替。剛好在網上看到猴頭菇肉味做法的視頻,我改良了一下,就變成牙籤肉了。(其實是家裏沒有竹籤只能用牙籤……-_-……)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
猴頭菇的做法步驟
- 1、40°水溫泡發猴頭菇,沒有硬芯爲止。然後在雞湯中蒸半小時,這樣更有營養且保證無硬芯。
- 2、將泡開的猴頭菇切片,並擠幹水分,用牙籤穿起來。注:擠幹猴頭菇時可用毛巾吸乾水分。
- 3、放入醃料,用手攪拌均勻。醃製至少半小時。
- 4、麪粉加水做成麪糊,裏面可加入一點玉米粉,幾滴食用油。
- 5、猴頭菇串沾滿面糊,不要太厚,在芝麻中滾一下。
- 6、5成油溫下鍋,小火炸至芝麻變色。(因爲拿雞湯蒸過,猴頭菇本身就是熟的,所以炸的時間較短,)
- 7、放在紙上吸油。(廚房紙最好,我用抽紙巾代替了)
小竅門
1新鮮猴頭菇本身有點苦味,乾燥後會更濃,所以一定要泡到完全沒有硬的部分才行。
2涼水和開水都不能用來泡猴頭菇,只有溫水才能泡開。
-
涼拌鮮檸翠衣的做法,涼拌鮮檸翠衣怎麼做
“西瓜皮可以清暑除煩,解渴利尿,可以緩解暑熱煩渴,小便短少,水腫和口舌生瘡。這個涼菜很爽口,甜酸之間,還有西瓜和檸檬的香氣。”食材明細主料西瓜皮(適量)鮮檸檬(適量)原味(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)涼拌鮮檸翠衣的做法步驟1、西瓜皮去外層硬皮洗淨切薄片,涼水冰浸備...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
香炒燕麥的做法,香炒燕麥怎麼做
食材明細主料燕麥片(適量)益母紅糖(適量)杏仁(適量)核桃(適量)葡萄乾(適量)橄欖油(適量)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)香炒燕麥的做法步驟1、1準備材料2、2將杏仁核桃放在保鮮袋中用擀麪杖磨碎3、3再次準備4、4鍋燒熱後倒入數滴橄欖油倒入燕麥片中火翻炒至變色5、5倒入...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加溫水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...