素菜海鮮清湯娃娃菜怎麼做又香又好吃
海鮮清湯娃娃菜是娃娃菜做成的一款湯菜,非常好吃,娃娃菜是一種蔬菜的品種,但是有些人沒有吃過,或者不太喜歡吃,其實娃娃菜是比較好的一款美食,多吃對於身體是比較好的,這款娃娃菜的營養價值比較高,做成這款菜品以後應該多吃,對身體健康好處多
主料
娃娃菜 :2顆輔料
蒜 :1顆姜 :4片
皮蛋 :1個
蟶乾 :10粒
鹽 :0.5匙
紅辣椒 :0.5個
蝦乾 :5粒
澱粉 :5
具體步驟
1.1.基礎準備:蒜,薑切片;紅辣椒去籽切塊;皮蛋過熱水煮1-2分鐘後切成小塊;蝦乾、蟶乾洗淨後泡水。(也可用其他海味乾貨代替)
2.2.娃娃菜沖洗後豎刀切成八瓣,放入洗菜盆中浸泡5分鐘,換一次水。(切好後浸泡能更好的去除葉片間殘留的髒東西,八瓣方便食用且更好入味)
3.3.向熱鍋中倒入油(一小勺即可),待油熱後倒入蒜片,薑片,小火煸炒至金黃後,加入紅椒片煸炒10秒。加入泡過的蟶乾、蝦乾及泡後的水,煮沸。
4.4.底湯煮沸後,加入泡乾淨的娃娃菜。注意:底湯無需太多,用炒鍋的話淹過娃娃菜三分之一即可。娃娃菜也會煮出水份的。蓋上鍋蓋煮約一分鐘後,將娃娃菜翻面煮,此時加入切好的皮蛋粒,繼續煮至娃娃菜菜杆變得微軟呈透明狀。將娃娃菜撈出擺盤。
5.5.取一小碗,倒入兩勺澱粉,加10ml冷水攪勻使澱粉溶解。倒入鍋中,中火勾芡2分鐘左右。當湯出現明顯黏稠狀後,加一小勺鹽拌勻 關火。將湯淋在擺盤的娃娃菜上即可。大功告成!
6.6.上述份量爲四人午餐份量,可根據實際情況酌情按比增減配料。由於製作無現成高湯,都是用輔料和清水現煮出味兒的,故我放的輔料比較多。成品菜湯鮮甜,吃完菜湯都是能喝的,非常清鮮。
1.泡蝦乾,蟶子乾的水要入湯,湯會更加鮮甜。2.蒜,姜在油鍋裏微煸出香味後,加水煮,會使湯和娃娃菜更鮮甜。3.皮蛋一定要過一遍熱水,這樣蛋黃凝固會使出品更美觀。
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