雞肉釀青紅椒怎麼做又香又好吃
主料
青椒 :10個紅椒 :10個
雞脯肉 :150
幹香菇 :3朵
雞蛋 :一個
輔料
大蒜 :5瓣生薑 :1小塊
水澱粉 :半碗
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 香菇用溫水泡發,切碎丁備用(用鮮香菇也可以)。雞脯肉洗淨,切碎;蔥薑蒜切碎丁。蔥薑蒜丁與雞肉丁放在一起剁,這樣蔥薑蒜的香味可更充分的融入雞肉內。
2. 將雞肉剁成泥狀,剁的越碎,口感越細膩。 剁好的雞泥與香菇丁放在一個大碗內。加入一個蛋清,可使肉質滑嫩,吃着口感更鮮嫩。
3. 放適量鹽進行調味。加入適量料酒,去腥,提鮮。用筷子順着一個方向,將肉餡攪拌至上勁。
4. 青紅尖椒洗淨,去掉根蒂,從側邊切一刀,將裏面的籽全部去掉。取一個尖椒放在手中,切口處朝上。用筷子或者勺子往辣椒裏面填肉餡,儘量將肉餡壓實,這樣不易鬆散,將辣椒填滿。
5. 依次將所有的辣椒都填滿肉餡,放入鍋內蒸。鍋開後,大火蒸12分鐘左右即可。鍋中放一小碗水,加入半碗水澱粉,勾個芡汁。將芡汁淋在蒸好的辣椒上面,可使辣椒看起來更漂亮,更加的使人有食慾(嫌麻煩的可不勾芡汁,不影響口感的)。
1.辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;辣椒還可增加食慾,加速新陳代謝,可起到減肥的作用。2.辣椒雖有衆多好處,食用過量反而會影響身體健康。過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃疼、腹瀉。辣椒是大辛大熱之品,患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。3.雞脯肉味甘,性溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,有非常好的滋補作用;適合嬰幼兒和中老年人長期食用。4.香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
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