自制家常羊肉湯,1怎麼做又香又好吃
這道自制家常羊肉湯 散發出一股淡淡的羊肉的鮮香哇,周圍煙氣繚繞,讓人食慾大增,吃進嘴裏也會讓人回味無窮,而且羊肉的肉質非常的好吃,非常的細嫩,口感也很有嚼勁,還是很不錯的,而且它的湯汁也十分濃郁,很適合在冬季的時候吃一份熱騰騰的羊肉湯,讓你的胃真正的暖和起來,
主料
羊肉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
將羊腿洗乾淨,劃上兩刀以便入味。將豬棒子骨洗乾淨砍斷。
準備配料:將大蔥切段,姜拍碎將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然後加入生薑,蔥結,陳皮,八角,花椒和適量香料大火燒開,撇去浮沫,最後加入料酒,少量胡椒。
1個半小時左右就將羊肉撈起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其餘的骨頭就繼續小火慢熬,大概4-6小時就可以看見白湯了。
清洗羊雜。羊肚燙後颳去表面那層,然後和羊腸反覆清洗,羊腸加鹽和麪粉反覆揉搓,然後翻過來把裏面的油扯來甩了(是指那種不乾淨的油哈),最後再翻過來揉搓幾遍就可以了。
另起一鍋來煮,加入同樣的香料煮個兩小時差不多了,煮的水就直接倒了。鯽魚一條,洗淨後把水吸乾,下油鍋兩面煎一下,同時放入姜,蔥增加香味。煎至兩面煎黃後,加入水煮半小時。
準備吃羊肉湯的材料了,先剁小米辣,青椒,香菜,蔥,然後將白蘿蔔切片,豌豆尖只要尖尖,切上兩個白鍋盔。將煮好的羊腿肉切片。羊雜切成小段。
羊肉湯燉了5,6個小時以後再把鯽魚湯一起倒進去熬。準備大量的姜,蔥,還有自己熬的羊油,先加豬油,再加入羊油,倒入姜,蔥爆香。然後就下羊肉和羊雜繼續大火炒,加入適量的鹽,胡椒。最後倒入高湯,打去浮沫,煮一會,關火,上桌。
最後打個蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺湯就可以了。
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