芹菜花生米胡蘿蔔,一道即下飯又下酒的涼拌菜圖解
這道涼拌菜味道不一般,花生米居然能吃出肉的香味。訣竅就在於先把花生米滷熟,花生米放入鍋中,加入各種香料,小火慢滷,芹菜,胡蘿蔔切丁,下鍋焯水,水裏面加點油鹽,防止變色,然後將所有的食材裝碗裏放上調料。
主料
花生米 :300克芹菜 :一顆
胡蘿蔔 :半根
輔料
生抽 :10克耗油 :10克
花椒 :一小把
茴香 :一小把
鹽 :3克
老抽 :6克
幹辣椒 :4個
雞精 :2克
香油 :6克
詳細步驟:
第一步
花生米洗乾淨放入鍋中,加入清水,加入幹辣椒,花椒,茴香,蠔油,生抽,老抽,食鹽。
第二步
大火煮開,轉小火煮40分鐘。
第三步
胡蘿蔔去皮切丁。
第四步
芹菜去葉切丁。
第五步
大蒜切碎。
第六步
鍋中加水燒開,加入適量鹽,油,倒入胡蘿蔔,芹菜丁,焯水一分鐘。
第七步
胡蘿蔔,芹菜撈出放入碗中。
第八步
加入蒜末,雞精,鹽。
第九步
攪拌均勻以後倒入裝花生米的碗中,倒入香油再次攪拌一下。
第十步
盛入盤中。
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