醬香涼瓜燜小排怎麼做又香又好吃
涼瓜燜小排是一道醬香濃郁的家常菜,涼瓜就是苦瓜,有清熱下火的功效,夏季食用最佳,但是很多人都討厭或是懼怕涼瓜的苦味,所以不願意吃它,其實仔細品嚐涼瓜是可以嚐到回甘的哦,經過久燜,涼瓜青澀的味道已經沒有了,雖然還是苦,但是軟糯可口,和鮮香的小排搭配,十分好吃。
主料
涼瓜 :600小排 :150
輔料
豆瓣醬 :1大勺蒜蓉 :1大勺
具體步驟
新鮮排骨斬小塊,泡去血水,瀝乾水份備用,涼瓜切比排骨大一點的塊狀,用少許鹽抓一下,然後用水沖洗一次,鍋裏燒開水,滴入幾滴油,倒入苦瓜炒去青澀,斷生馬上撈出!
鍋裏放入兩湯匙油,倒入一湯匙白糖,炒融化,倒入排骨炒至金黃色
倒入醬油,舀入一湯匙的豆瓣醬,放粒幾粒豆豉,一湯匙的料酒,倒入半碗水,蓋上蓋子,中火燜至湯汁收去一半
大約20分鐘,湯汁已經收掉一半,倒入涼瓜。
繼續燜十分鐘左右,湯汁還剩最後不多的時候,再舀入一點點豆瓣醬,放入小米椒碎,炒拌均勻片刻即可裝起食用!
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