DIY營養全麥麪包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋液 :30酵母 :2
牛奶 :65
全麥麪包粉 :150
白糖 :15
鹽 :1
輔料
全麥粉 :適量具體步驟
1.除黃油外的全部材料放入
2.用筷子攪成團後,開始用手揉,像搓衣服那樣來揉搓麪糰
3.約7、8分鐘後可以拉出粗糙的、易破的膜
4.加入黃油
5.繼續揉搓麪糰,等黃油全部揉進去後,麪糰變的柔軟而有彈性,摔打和搓揉交替進行,會很快拉出薄的、邊緣光滑的膜,全部揉麪過程15分鐘
6.蓋保鮮膜開始發酵至2倍大結束
7.發酵好的麪糰進行排氣,然後平均分成2份,鬆弛15分鐘
8.取其中一份,擀成橄欖形面片
9.捲起成橄欖裝
10.烤盤內放一碗熱水,放入烤箱開始二次發酵
11.發酵完成的麪糰,表面篩上全面麪粉,並用鋒利的刀片割出花紋
12.烤箱預熱180度,烤15分鐘即可
注意觀察麪糰狀態,不要發酵過度
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