好喝的白菜粉絲魚頭湯怎麼做又香又好吃
白菜粉絲魚頭湯是魚頭做成的一款湯,所以好喝的不得了,這款湯的口感比較好,喝起來比較的鮮美,所以非常的適合大家經常喝的一款湯,這款魚頭湯可以用於滋補大腦,並且還有白菜的加入,所以也是非常不錯的,粉絲不適合大量的吃,但是口感不錯
主料
白菜 :適量粉絲 :適量
魚肉 :適量
輔料
調味料 :適量具體步驟
魚頭洗淨,去掉魚鰓和魚牙,一調羹料酒,適量鹽、胡椒粉和數滴白酒碼勻去腥;粉絲冷水浸泡。(小竅門:去掉魚鰓和魚牙是去腥的關鍵,料酒中滴入數滴白酒去腥效果更好。另外還有種說法是用米酒去腥效果也比料酒好。)
鐵鍋燒熱,先用姜擦一遍鍋底,之後入適量油,油熱後下入魚頭,小火煎成兩面微微發黃。(小竅門:生薑擦鍋可使魚頭不粘鍋(煎魚的時候也可以防止魚粘鍋),同時去腥,魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯,但注意別煎糊。另外據說加蓋小火煎也能讓料酒更好地把魚頭的腥味拔出來,但我這次沒有加蓋,感覺效果也很好。)
加入沒過魚頭的熱水大火燒開,入蔥姜後轉小火保持沸騰5、6分鐘至湯色奶白。(小竅門:一定要加入足夠的熱水,加冷水魚肉會緊,鮮味出不來。另外需要保持沸騰直至湯色奶白。)
加入泡好的粉絲煮軟煮熟,加入料酒和食鹽,起鍋時撒上蔥花(香菜也可以),調入數滴香油。
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