自制草莓戚風蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個低粉 :40
牛奶 :25
食用油 :25
白砂糖(蛋黃) :10
白砂糖(蛋清) :30
泡打粉 :1
輔料
具體步驟
1. 分離蛋黃,加10g白砂糖打發,分三次加入植物油打發。(必須分次加入,否則油水分離)至蛋黃顏色變淺,變濃稠。
2. 加入牛奶攪拌均勻。
3. 加入過篩低粉及泡打粉
4. 攪拌成麪糊A備用。
5. 蛋清分離至無水無油容器中,用電動打蛋器打發。至魚眼泡時加入三分之一份量的白砂糖,繼續打發。
6. 再分兩次分別加入三分之一份量的白砂糖,繼續打發。直至溼性發泡。
7. 將打發好的蛋白分三次加入麪糊A中,用刮刀上下翻拌均勻。製成麪糊B。
8. 烤盤鋪入錫紙,不能刷油,否則四周沒有附着力,影響蛋糕長高。將麪糊B倒入烤盤中,用刮刀抹平。拍打烤盤底部及四周,震盪麪糊使氣泡排出。期間預熱烤箱180度。
9. 上下火,中層,180度,15-20分鐘。
10. 將蛋糕與錫紙分離,原正面朝下放置於保鮮膜上。
11. 延其中一短邊方向,用刀輕劃幾道,不要切斷。
12. 塗抹一層草莓果醬。
13. 以切邊短邊爲起始端捲起,可使用擀麪杖輔助。卷好後用保鮮膜包裹成糖果狀,兩端擰緊。放至冰箱冷藏室定型。
14. 成型後取出,撕去保鮮膜,切掉兩端,一條漂亮的卷卷就出現啦。
15. 麪包刀切小段。
16. 裝盤完成^_^
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