家常彌勒泡雞腳(泡鳳爪)怎麼做又香又好吃
主料
雞腳 :60只芹菜 :500
生薑 :300
大蒜 :4個
檸檬 :1個
香葉 :100
小米辣 :300
泡椒辣 :500
輔料
米醋 :1瓶醬油 :1瓶
雞精 :1勺
鹽巴 :3勺
料酒 :適量
具體步驟
1. 彌勒特有的香葉。
2. 香葉放鍋裏煮15分鐘左右,香味撲鼻
3. 把生薑,大蒜切片。小米辣切段。
4. 一瓶醬油,一瓶醋全倒入容器裏,放一勺雞精,三勺鹽巴,半個檸檬切片,香葉汁全倒入容器。
5. 雞腳解凍
6. 放入冷水鍋裏焯,水開即可,否則雞腳太軟沒嚼勁。
7. 水開後,鍋裏會有油,然後把雞腳撈出鍋,放到冷水裏冷卻,去油。
8. 水燒開後,把芹菜切段放入開水鍋焯一下,撈出來用冷水冷卻。最後把雞腳和芹菜都放到容器裏拌一下。不要用手直接拌,手會被辣椒辣疼。ps:醋和醬油淹沒雞腳哦。也可加少許飲用水,不宜加多,味道會變淡。
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