營養好吃香菇肉片煲仔飯怎麼做又香又好吃
香菇和豬肉永遠是一對好拍檔,豬肉的油脂總是能夠把香菇中的香味發揮到極致,這樣一道香菇肉片煲仔飯更是將飯菜融合,是懶癌患者的必備福音,做法也是簡單到令人感動,只是使用砂鍋裝飯的時候記得在底下塗上一點點油,這樣不僅不會糊鍋,還會出現美味的鍋巴。
主料
香菇 :80肉片 :100
米飯 :200
臘腸 :50
輔料
食油 :20食鹽 :10
具體步驟
1.將香米淘洗乾淨。
2.浸泡2小時左右。
3.將肉片加入生抽、生粉、蠔油、鹽、胡椒粉,抓勻,醃20分鐘左右。
4.將香菇提前泡發好。
5.香菇去蒂。
6.將香菇切薄片、蔥頭剁碎。
7.將香菇片焯水,撈出,瀝乾,備用。
8.熱鍋,加適量油,加入蔥碎, 爆炒出香味。
9.加入肉片,炒至稍變色,加入生抽,翻炒上色。
10.加入香菇片,翻炒均勻。
11.加適量水,燜5分鐘左右,盛出。
12.在燜香菇時將香米放入鍋裏,加入240克清水。
13.大火煮開後轉小火慢煮。
14.將臘腸焯水,去油。
15.切成薄片。
16.15分鐘左右,飯已經成形,但還有水分,還沒熟。
17.將臘腸排入飯裏。
18.加入炒好的香菇肉片,蓋上鍋蓋,小火將飯燜熟。
19.鍋里加入水,加適量油、鹽,煮開,將生菜焯水,撈出,瀝乾。
20.做醬汁,將蠔油+生抽+白砂糖+麻油+高湯調勻。
21.待飯完全煮熟後放上青菜,淋上醬汁在飯上,拌勻即可)。
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