鮮香的手撕杏鮑菇怎麼做又香又好吃
主料
青椒 :1個杏鮑菇 :2個
輔料
油 :適量鹽 :1
幹辣椒 :適量
蠔油 :10
姜 :適量
糖 :1
具體步驟
1.杏鮑菇和青椒洗淨
2.杏鮑菇手撕成條,青椒切絲
3.鍋中放少許油炒香薑末和幹辣椒
4.倒入杏鮑菇煸炒
5.剛開始會有點幹,不要在意,繼續中火煸,一會兒就會出不少的湯,這是杏鮑菇的水分出來了
6.繼續炒,把水分炒幹,此時杏鮑菇的香味會被很好的激發出來,炒菜時都能聞到它特殊的香味了
7.把青椒絲放入
8.加入蠔油、鹽、糖
9.翻炒均勻即出鍋
把杏鮑菇的水分煸炒出來,一是可以激發杏鮑菇本身的香味,二是便於杏鮑菇更好的吸收耗油的鮮味。這樣炒的杏鮑菇會更好吃。
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