好吃的乾燒帶魚怎麼做又香又好吃
乾燒帶魚是一道很有意思的特色菜。看名字就知道了,它會用到帶魚。帶魚是海魚的一種。它就是一條絲帶一樣的魚,扁扁的長長的,所以被叫做帶魚。這種魚還是比較少用到的。做好了之後帶魚是一塊一塊的,金黃色的,會散發出濃郁的香味,而且帶魚的肉質鮮美,吃起來香噴噴的,很好吃。
主料
帶魚 :500g輔料
豆油 :適量(約耗75g)g蔥 :3段
蒜 :6粒
鹽 :適量
白糖 :30g
食醋 :50g
姜 :5片
料酒 :15g
大料 :2顆
醬油 :35g
雞精 :適量
具體步驟
1.將蔥切成段,姜切絲,蒜拍散,放入碗中,再將調味都放入碗中,備用。
2.將帶魚切成段,沾勻麪粉。鍋內加入豆油,燒至七、八成熟時,下入帶魚,炸至呈橘黃色,熟時撈出,控淨油裝盤。
3.將炸好的帶魚與調味品一起入鍋,燒開後放入少量料酒後,調好口味,慢火燒至魚熟汁幹即成。
小火燉大火收汁味更美。其特點:色澤金黃,味美可口。
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