回味悠長的中式紫薯蛋黃酥怎麼做又香又好吃
外酥裏糯的中式紫薯蛋黃酥來啦,親愛的吃貨們,快快來學習吧,做給我們的孩子,家裏的老人,送給閨蜜,不管怎麼樣都會給我們長臉的,看起來漂亮,吃起來美味,並且會讓人時常想起來,隔段時間不吃還會饞的點心,等出爐時,給寶貝來個誕生照吧,分享給朋友圈也吃不到的遠方朋友們,賺點口水!
主料
麪粉 :250鹹蛋黃 :12個
豬油 :90
紫薯 :500
輔料
酸奶 :適量黃油 :20
白糖 :50
清水 :40毫升
具體步驟
先做紫薯蛋黃餡:紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟
蒸熟的紫薯放在大碗中,加黃油和白糖後用壓鏟壓成紫薯泥
再看情況加入適量的酸奶繼續成細膩的紫薯泥
紫薯泥分小份,按扁包鹹蛋黃(鹹蛋黃是提前用白酒泡好並烤過的
依次包好全部的蛋黃即可,放着一旁備用
準備做油酥:麪粉100G+油50G混合成團後即是油酥麪糰,入冰箱鬆弛20分鐘
再用150G麪粉+豬油40G+水混合成水油皮面團,也入冰箱鬆弛20分鐘
鬆弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份,油酥團要比水油皮小一些
取一個水油皮擀開,上面放一枚油酥
包好壓扁,用擀麪杖擀開
自下而上卷好
全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱鬆弛20分鐘
20分鐘後拿出來,取一枚再擀開
繼續捲起來
做完全部仍放冰箱鬆弛20分鐘
取出後復生一下13-15的步驟擀開、捲起、醒面的過程,醒好後取一個餅皮團把兩頭往中間對摺一下
再擀成中間厚兩邊薄的餅皮,中間放一粒紫薯蛋黃餡
包好,收口放下
全部做好後排入烤盤中
上面刷蛋液撒芝麻,我撒了黑白兩種
入200度的烤箱20分鐘左右,烤至自己喜歡的顏色即可
趁熱吃最香了,酥脆甜鹹香
做紫薯泥這步可用料理機打,紫薯泥細膩些口感會更好;糖和黃油的量自己隨意,喜歡了就好;鹹蛋黃一定要做去腥處理,我是用白酒泡過並烤過的。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道儲存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大蔥(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...