回味悠長的糖醋黃花魚怎麼做又香又好吃
主料
黃花魚 :2條輔料
麪粉 :適量白醋 :適量
料酒 :適量
香菜 :適量
油 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
醬油 :適量
胡蘿蔔 :適量
具體步驟
1.黃花魚切花刀,魚肉的內外用料酒、鹽、胡椒粉抹勻,醃10分鐘。
2.用麪粉加水製成麪糊,將魚整體均勻地裹上。
3.鍋中加油,燒熱,將魚放入炸制,先提着尾巴炸頭部,使之定型。
4.再把尾巴彎成一定的弧度,中小火慢慢炸制定型。
5.定型後,將魚完全放入油中,一條炸好後撈出,炸另一條。
6.把炸魚的油倒出去,鍋中不用加油,直接放入白糖。
7.倒入白醋,加一點醬油,提色。
8.中火燒開,用水澱粉勾芡。
9.明亮誘人的糖醋汁出鍋。
10.把炸好的魚擺在盤中,撒點香菜、胡蘿蔔絲,澆汁,上桌。
炸魚時需要慢慢定型,小心不要讓熱油濺到手上。糖和醋下鍋以後,可以嘗一下酸甜度,再按照個人口味做調整。
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