清爽醬油小黃瓜怎麼做又香又好吃
醬油小黃瓜的味道十分清爽,有黃瓜的香氣和醬油的醬香味。在黃瓜中加入醬油,味道會變得更鮮美,使得這道菜的味道更加豐富,不再單調。同時黃瓜富含維生素C,多吃黃瓜有益於身體,這道菜做起來十分簡單,不需要花費很多時間,可以試一試。
主料
黃瓜 :4斤醬油 :4斤
輔料
八角 :1粒香葉 :1片
鹽 :200
花椒粒 :適量
桂皮 :1段
具體步驟
1.小黃瓜
2.用淡鹽水浸泡片刻,清洗乾淨。
3.去掉種子,切成小段。
4.黃瓜段放入盆中,撒上鹽拌勻。
5.黃瓜段放入漏盆中,黃瓜醃製出的汁會自動流掉。
6.準備醬油。
7.花椒粒,桂皮,香葉,八角。
8.所有的香料放入煮鍋中倒入醬油,大火燒開後放陰涼通風處放涼。
9.完全出汁後的黃瓜倒入醬油中,黃瓜我用了一天一天出汁,黃瓜出汁不徹底容易腐爛。
10.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2天即可。
黃瓜一定要完全全出汁,不然容易腐爛。醬油煮開後放到冰冷後放黃瓜,香料一起煮。醃製的時候無需格外方鹽。每次吃多少取多少,用無水無油的筷子取出。處理好的鹹菜能放好幾個月不變質。
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