臘三絲,媽媽菜怎麼做又香又好吃
臘三絲——媽媽菜正如它的名字一樣,擁有着溫暖的媽媽的愛意。中國人講究家和萬事興,這道菜不僅造型美觀,寓意豐富,吃起來也是非常爽口的。經過調製調味後擁有無比美妙的辣味,好吃又美味。天然無添加的蔬菜帶給你最最原始最最正統的口感,讓你飽嘗家的味道。
主料
風肉 :100g臘豬腸 :80g
臘豬舌 :80g
輔料
姜 :5g蔥 :8g
鹽 :適量
老抽 :1ml
幹黃椒 :50g
蒜瓣 :10g
米酒 :10ml
具體步驟
1.姜、蒜分別切米。
2.蔥切段備用。
3.幹黃貢椒剪成長約五毫米段。
4.風肉(或臘肉)、臘豬腸、臘豬舌分別切成粗絲。
5.鍋中燒水,將風肉(或臘肉)、臘豬腸、臘豬舌投入焯水,見風肉變成透明,撈出衝涼水瀝乾備用。
6.鍋中熱油,放入臘三絲,加姜蒜米炒香。
7.加醬油一同炒勻,烹料酒,放幹黃椒。加味精、鹽適量,大火翻炒至辣椒出香、入味。
8.撒蔥段拌炒均勻即可。
1、臘三絲,顧名思義有三種臘菜切成絲同炒即可,不用侷限於我這裏的三種。2、鹽適量,之所以這樣寫,是因爲臘菜基本上自身會有鹹度,加鹽就要適當了,甚至不用再加鹽。3、眼尖的美食家們或許會發現,我和蔥一同放入的還有紫色的葉狀物,沒錯了,是紫蘇葉。之前沒這樣吃過,突發奇想,效果出乎意料之外,紫蘇葉和這些臘菜的味道很合。
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