美味鳳爪金豆怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :15根黃豆 :兩把
輔料
幹辣椒 :少量老抽 :適量
生抽 :適量
黃豆醬油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 先將黃豆提前一天泡發,將雞爪洗淨,剪掉指甲蓋部分,一根剁兩段,蔥薑蒜切好,取小碗,生抽,老抽,黃豆醬油,糖,水按照1:2:2:1:4的比例調勻,備用
2. 雞爪放入鍋中加水,煮至開鍋,撈出控幹,待用
3. 鍋中倒入底油,燒熱,放入蔥薑蒜、小辣椒煸炒,炒製出香味後加入碗中調製好的蜜汁料,炒制冒泡,加入雞爪
4. 爲了節省時間,換高壓鍋,將炒鍋中的直接倒入高壓鍋,放入八角,香葉,鹽,泡發好的黃豆,如果感覺湯少,可以加入少量高湯,沒有高湯,可以加入水,以快要沒過雞爪爲準
5. 蓋上高壓鍋蓋,開鍋後關小火,15分鐘,放氣後,開啟鍋蓋,如果湯汁多,開火開蓋靠幹,盛盤
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