美味的香辣茄合怎麼做又香又好吃
茄子,屬於蔬菜類,富含豐富的維生素,既有營養價值又味道鮮嫩可口,香辣茄合,將茄子和各類調料酥炸,不僅口感細膩,口感正,味道好,外焦內嫩,加上辣椒的熗炒,香辣茄子,味道更加美味,口感正,口味純,是適合家常菜和來人待客的首選,簡單易做,營養價值豐富。
主料
茄子 :500辣椒 :50
青椒 :50
馬蹄 :20
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
蔥 :1根
姜 :10
蒜 :10
味精 :5
醋 :3
料酒 :5
白糖 :2
具體步驟
1、茄子去皮,切成3釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的夾刀片;將豬瘦肉和肥膘肉剁成泥;馬蹄洗淨,去皮後切成細粒,與肉泥一起調拌均勻,加入鹽、味精、胡椒粉做成肉餡,再瓤入茄子中,即成茄盒初坯。
2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,將茄盒裹脆漿放入油鍋中小火浸炸6分鐘至熟皮酥脆時撈起。
3、鍋中留油30克,燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒炒出香味,下姜、蒜片煸炒2分鐘放入茄盒小火炒2分鐘後,放入雞粉、糖、醋、料酒調味後撒上蔥花起鍋裝盤即成。
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