美味的白切鴨怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水鴨 ：半隻

輔料

大蒜 ：適量
油 ：適量
細香蔥 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
芝麻油 ：適量
白砂糖 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。

2.備好蔥、姜和八角。

3.把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。

4.調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。

5.煮好後取出在冰水裏泡一會兒。

6.表面抹上一層芝麻油。

7.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。

8.鍋中放一大勺油燒滾。

9.把油緩緩倒入碗中。

10.再加入適量生抽。

11.加入少許的芝麻油拌勻即成蘸汁。

12.最後把鴨斬塊，蘸汁食用。

烹飪技巧

做白切鴨要選用小點的活鴨，肉質比較細嫩一些，煮的時候不要煮的過久，過久肉質就容易老。