地瓜面薺菜雞蛋包子怎麼做又香又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

地瓜面 ：3小碗
麪粉 ：1小碗
薺菜 ：300
雞蛋 ：3個

輔料

食用油 ：2湯匙
香油 ：半湯匙
鹽 ：半湯匙
醬油 ：一湯匙
糖 ：2/3湯匙

具體步驟

1. 將地瓜面和麪粉混合均勻後，一點一點倒入開水，並同時用筷子攪拌，出現大小不一的小麪糰並且殘餘少量粉的時候用手揉捏，直至成型，變成麪糰，過程中仍可加入少量開水，輔助麪糰成型。然後包上保鮮膜放在一邊。

2. 將雞蛋打碎，其中加少量鹽，打成均勻的蛋液，放入鍋中滑炒成小顆粒，可以稍多些油，薺菜吃油。將炒好的雞蛋放入剁好的薺菜末中，調入糖，醬油，香油，蔬之鮮，嘗下味道，適量調入鹽。

3. 將案板表面鋪上保鮮膜，再把地瓜面團放上去，手揉成長條。

4. 揪下來一小塊兒麪糰，摁成圓餅狀。

5. 用擀麪杖擀成稍厚的麪皮，地瓜面沒有韌性，擀麪皮的時候要小心。

6. 將挑好的餡兒包進去，一定小心不要放太多餡兒，因爲地瓜面沒有延展性，很容易拉伸破掉。

7. 鍋裏墊上洗乾淨的白菜葉子，大火蒸20分鐘就好啦。

8. 地瓜面薺菜雞蛋包子就這樣出鍋啦，香甜的地瓜面皮，配上濃香的薺菜，一定會讓你久久不能釋懷。

烹飪技巧

1.薺菜吃油，油要多放纔好吃。可以在炒雞蛋時，多加油。2.地瓜皮很容易拉斷，抻破，所以一定要小心。3.盛面的時候我用了很小的碗，一小碗大概200ml。這樣的菜餡兒量和麪量，剛好都包上，不剩餡兒和麪。