地菜就是薺菜!地菜怎麼吃?
地菜怎麼吃?地菜又稱薺菜,它是可以食用的,在古代的時候就有人吃了,地菜有着豐富的營養,有利水、明目等諸多功效。有些地域在特殊的節慶日裏,一定要吃用新鮮採摘來的地菜煮幾顆雞蛋,過大年,用地菜切碎和肉餡調製出的餃子餡也十分的美味。
地菜怎麼吃
今天就教大傢伙來做一道皮薄餡大的地菜糰子,這可不是普通的菜糰子,皮兒是玉米麪和麪粉的混合皮,蒸完清香可口,風味獨特還有豐富的營養。需要的食材,您記好了!玉米麪、麪粉、地菜、豆腐、雞蛋、椒鹽、芝麻油、油。
第一步:我們先將地菜用清水洗乾淨,用開水燙一下再馬上過涼水,瀝乾水分,剁碎備用。
第二步:豆腐切成小顆粒狀,放入油鍋內用椒鹽翻炒下,晾涼,將打散的雞蛋攤熟切碎和地菜、豆腐放在一起用鹽和適量的芝麻油攪拌均勻。
第三步:玉米麪和麪粉一比一混合,挖出攪拌好的餡兒握成球狀,在面上反覆滾三遍,如果丸子不沾面,可以在表面沾適量的水,來反覆操作,直至麪粉把丸子包裹滿。
第四步:將麪糰子放入蒸鍋內,蒸鍋底部如果沒有簾兒可以嘗試抹點油放置丸子粘鍋,大火蒸5分鐘左右即可。
整個過程下來健康簡單不復雜,給薺菜餡兒調味的時候最好不要放蔥薑蒜和料酒,以免破壞地菜的清香。沾水的時候要注意是涼水,避免過燙的水把面燙熟。如果做面的技術好,也可以嘗試揉成麪糰弄上箕子用擀麪杖擀出餃子皮一樣的形狀,把地菜餡包裹起來捏緊,放到鍋裏蒸熟。
總之,今天和朋友們分享了地菜怎麼吃?聽小編我介紹後就不再是那麼複雜的事情了吧,電腦前的朋友也可以試着去菜場選購來一把新鮮的地菜,或拌餡、或炸春捲、或乾脆和豆腐調碗湯羹,暖暖身子,真是美味、健康又營養哦!
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