家常紅豆拖鞋面包怎麼做又香又好吃
主料
A.高筋麪粉 :3低筋麪粉 :144公克
酸種 :19公克
拖鞋麪包預拌粉 :48公克
細砂糖 :12公克
橄欖油 :10公克
水 :382公克
B.蜜紅豆 :180公克
輔料
具體步驟
1. 蜜紅豆以水沖去表面多餘豆沙後,瀝乾水份;高筋麪粉、低筋麪粉過篩,備用.
2. 將材料A內所有的材料放入攪拌缸內攪拌至完成階段後,加入蜜紅豆以慢速拌勻。
3. 取一塑膠箱在箱子底部內灑上高筋麪粉(材料外),再放入作法2的面糰攤平,蓋上塑膠箱的蓋子後,作基礎發酵5~2小時。
4. 在工作桌上灑上高筋麪粉(材料外),將作法3發酵好的面糰倒扣於桌上攤平,直接分割切成6片,將分割好的面糰放入烤盤中,作最後發酵20分鐘。
5. 將作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤約30分鐘即可。
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