家常黃金元寶蒸餃怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :350大蔥 :2根
南瓜 :200
小麥麪粉 :500
幹香菇 :100
輔料
鹽 :4香油 :4ml
姜粉 :3
味精 :3
蠔油 :4ml
油 :適量
生抽 :4ml
老抽 :4ml
色拉油 :5ml
花椒粉 :4
具體步驟
1.豬肉餡350克,大蔥兩根,幹香菇100克
2.兩根大蔥切好蔥花備用,最後再放蔥花
3.肉餡打水,按一斤肉餡三兩水的比例
4.打到起膠狀
5.加生抽,老抽,花椒粉,姜粉,香油,蠔油,鹽,味精,香油,色拉油
6.香菇泡發好之後切碎
7.將肉餡打勻與香菇碎攪拌勻
8.南瓜切片上屜蒸熟
9.南瓜蒸好一半與麪粉混合,開水燙麪
10.一半南瓜與麪粉混合,用30度左右的水和麪
11.這是用開水燙的面
12.兩塊麪糰和好,稍醒
13.醒15分鐘後混合在一起和勻,再醒一會面
14.臨到要包的時候再放入蔥花,以免會有臭蔥味
15.蔥花攪勻
16.麪糰搓長條
17.下小劑子,按扁
18.擀圓包入餡料
19.包成餃子狀
20.將餃子的兩端捏合,即成元寶形狀
21.再來幾個金黃色的麥穗
22.上蒸鍋,開鍋15分鐘熟
23.蒸熟的黃金元包餃,蒸完之後顏色更加金黃了
肉餡如果很乾,就打些水進去,蔥花一定最後放,以免有臭蔥味。蒸餃最好是一半燙麪一般溫水面再混合,口感最好和麪的時候水要酌情添加,南瓜的水分很大
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